Alternative à l'oeuf ENTIER en Poudre 1 kg - YUMGO

Name: Alternative à l'oeuf ENTIER en Poudre 1 kg - YUMGO
Brand: Yumgo
SKU: PDET001KG
Price: 71 EUR
Availability: InStock

Marque Yumgo

Référence PDET001KG

Produit ambiant - Un sachet de 1 kg

DDM : 31/08/2026

71,00 € TTC

Quantité

Disponible

Description
Ingrédients, valeurs nutritionnelles

Substitut végétal d’œuf entier en poudre équivalent à 154 œufs entiers (dosage à 13%).

PROPRIÉTÉS

Foisonnant, Liant, Coagulant, Colorant... pour une multitude de recettes réalisables.

Ingrédients 100% végétal.
Remplace l’œuf entier dans vos recettes.
Permets aux professionnels de végétaliser leur gamme sans changer leurs recettes sucrées ou salées : viennoiseries, brioches, gâteaux de voyage (madeleines, cakes,...), pancakes, quiches...
Résultat 100% gourmand et une empreinte carbone réduite de 99% par rapport à un œuf entier animal.

COMMENT L'UTILISER ?

1 kg = 154 œufs entiers.
Dosage conseillé : 13 %. Exemple : 130 gr de YUMGO Entier poudre + 870 gr d'eau froide = 20 œufs entiers.
Mélanger l’eau et la poudre au mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange homogène.
Utiliser la même quantité de YUMGO Entier que de d’œufs entiers dans les recettes.
Utiliser la force maximale du robot pâtissier pour le foisonnement pendant minimum 10 minutes.

CONSERVATION

A conserver à température ambiante.
Après réhydration, à conserver au frais entre 0 et 6 °C et à consommer dans les 3 jours.

TABLE DES DOSAGES

Applications	Équivalent œuf	g	%	Doses
Dosage conseillé pour les applications type brioche, beignet, pain au lait.	20 œufs entiers	100 g de YUMGO poudre + 900 g d’eau = 1 000 g de YUMGO liquide	10	10 cuillères à soupe de poudre dans 90 cuillères à soupe d’eau
	1 œuf entier	5 g de YUMGO poudre + 45 g d’eau = 50 g de YUMGO liquide	10	1⁄2 cuillère à soupe de poudre dans 5 cuillères à soupe d’eau
Dosage conseillé pour les applications type crêpes, gaufres, pancakes, crémeux, pâte sucrée, pâte à foncer.	20 œufs entiers	130 g de YUMGO poudre + 870 g d’eau = 1 000 g de YUMGO liquide	13	13 cuillères à soupe de poudre dans 87 cuillères à soupe d’eau
	1 œuf entier	7 g de YUMGO poudre + 43 g d’eau = 50 g de YUMGO liquide	13	1 cuillère à soupe de poudre dans 5 cuillères à soupe d’eau
Dosage conseillé pour les applications type cake citron, marbré, pain d’épice, moelleux au chocolat.	20 œufs entiers	160 g de YUMGO poudre + 840 g d’eau = 1 000 g de YUMGO liquide	16	16 cuillères à soupe de poudre dans 84 cuillères à soupe d’eau
	1 œuf entier	8 g de YUMGO poudre + 42 g d’eau = 50 g de YUMGO liquide	16	1 cuillère à soupe de poudre dans 4 cuillères à soupe d’eau

Pas de présence d'allergènes majeurs.

Traces de sulfites : une fois le produit remis en œuvre avec de l’eau ou dans une recette, le taux de sulfites est inférieur à 10 ppm, l’allergène devient donc absent.

Suggestion de présentation. Visuels non contractuels.