L'alternative végétale au jaune d'oeuf pour les professionnels🌿​

C'est l'une des grandes innovations en cuisine végétale qui propose une alternative au jaune d'oeuf sans casser des oeufs, ni avoir à les séparer (et garanti sans coquille d'oeuf qui tombe dans le bol), conçue par et pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie, efficace, 100 % végétale et sans allergènes. Découvrez le Yumgo Jaune en poudre de Yumgo, une alternative au jaune d'oeuf au grand format poudre pratique de 1kg, longue conservation, sans gluten, sans soja et sans fruits à coque, mais riche en protéines et qui remplace les jaunes d'oeufs tout en offrant les mêmes propriétés émulsifiante, coagulantes et liantes ! Commandez dès maintenant le Yumgo Jaune en poudre de Yumgo !

🥄Une poudre vegan en substitut au jaune d'oeuf

Seulement 4 ingrédients dont une base de protéines de pois et de fibre de lin, sans allergènes majeurs, riche en protéines (61g de protéines pour 100g) et avec les mêmes propriétés liantes, colorantes, coagulantes et émulsifiantes : le Yumgo Jaune en poudre est bien plus qu'un substitut d'oeuf vegan, c'est une véritable innovation qui permet aux professionnels de proposer la même gamme en version végétale sans changer les recettes et les habitudes ! Sans gluten, sans lactose et sans OGM, l'alternative au jaune d'oeuf vegan permet de remplacer les oeufs facilement et rapidement tout en se conservant longtemps à température ambiante.

🍫​Comment utiliser le Yumgo Jaune en poudre de Yumgo ?

Retrouvez toutes les propriétés liantes, émulsifiantes, coagulantes et même colorante du jaune d'oeuf facilement grâce au Yumgo Jaune en poudre de Yumgo, au format 1kg correspondant à 454 jaunes d'oeufs ou 9L. Comptez 11.13% de poudre pour 11.13% d'huile végétale, par exemple 143g de yumgo + 1L d'eau + 134g d'huile afin d'obtenir 64 jaunes d'oeufs vegan. Avant utilisation, versez la poudre dans l'eau et mixez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant. Le Yumgo Jaune est prêt à être utilisé dans vos recettes (utiliser la même quantité de Yumgo réhydraté que de jaune d'oeuf). Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc) : portez le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit. Que faire avec les jaunes d'oeufs vegan ? Vous pouvez utiliser cette alternative aux jaunes d'oeuf dans les recettes de pâtisserie et salées (mayonnaise, carbonara, pâtes fraîches, flan crèmes). Attention : le mélange de Yumgo Blanc et Yumgo Jaune ne substitue pas l’œuf entier.

🥚​Yumgo, l'invention de l'oeuf végétal

Fondée en 2019 par Rodolphe Landemaine et Anne Vincent à Paris, Yumgo propose la première solution végétale pour remplacer les oeufs dans les recettes. Elaborées par et pour des chefs, les alternatives aux oeufs en poudre et liquides promettent un résultat impeccable et offrent un large éventail de fonctionnalités, ainsi que leurs desserts et mayonnaise végétale en grand et petit formats.

Pour les pros de la restauration ou du retail

Vous êtes restaurateur, concept store ou épicerie fine ? Retrouvez Yumgo pour les professionnels sur notre plateforme dédiée vegetalfood.pro, avec des offres adaptées et une logistique réfrigérée sur-mesure.

Visuel non contractuel. Suggestion de présentation

Conservation : A conserver à température ambiante. Après réhydratation, à conserver au frais (0 - 6°C) et à consommer dans les 3 jours.